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Mostrando postagens de Julho, 2011

Cozinhando - Tagliatelle com Ragu.

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Ingredientes:
500 gr de Tagliatelle de espinafre cozido "al dente"
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de margarina
150 gr de bacon em cubinhos (s/ o couro)
1 unidade de cenoura picada ou ralada
1 dente de alho picado ou amassado
1/2 unidade de cebola picada
3 unidades de tomate italiano picadas (s/ pele e caroços)
1/2 kg de patinho em cubos
1/2 kg de lombo suíno em cubos
300 gr de linguiça calabresa defumada em cubinhos
1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
250 gr de extrato de tomates
Sal,pimenta-do-reino branca,alecrim,folhas de louro,pimenta calabresa e orégano a gosto.


Preparação:
Aqueça a margarina e o azeite até a margarina derreter,mexa a frigideira o tempo todo para não queimar as verduras e procure não utilizar colheres nessa primeira etapa,adicione o bacon,a cebola,a cenoura e o alho,refogue-os até a cebola ficar transparente,passe-os para uma panela maior,acrescente os tomates e os temperos com exceção do sal,misture tudo e deixe criar um molho com a ág…